Beschreibung

Die grobe Senfsaat, welche teilweise in ganzen Körnern erhalten ist, ist beim Rotisseur Senf entscheidend. Bei hoher Temperatur verliert er nicht so schnell seine Schärfe und sein Aroma, wie ein fein vermahlenes Produkt und ist daher vom großem Vorteil beim Kochen und Grillen. In der professionellen Restaurant-Küche wird der Koch von Pfannengerichten und Braten auch Rotisseur genannt. Von daher bekommt der körnige Senf auch seinen Namen.